Steakbites

Voor 2 personen · tik aan wat je al klaar hebt staan

• Runderriblappen (700 gram)
• Ongezouten roomboter (250 gram)
• Gehakte knoflook (100 gram)
• Kruimige aardappelen (500 gram)
• Slagroom (200 ml)
• Bieslook (25 gram)
• Witte champignons (250 gram)
• Sjalotten (500 gram)
• Sauvignon Blanc (750 ml)
• Rundvleesbouillon minder zout
• Grove mosterd (210 gram)
• Parmigiano reggiano (100 gram)
• Groene asperges (450 gram)

Tik op een stap als je hem gedaan hebt

1. 1

   Aardappel puree

2. 2

   Aardappelen koken in gezouten water tot zacht.

3. 3

   Afgieten en laten uitdampen.

4. 4

   Fijn stampen.

5. 5

   Boter, room en knoflook in pan opwarmen en mengen met puree

6. 6

   Op smaak met zout, witte peper en bieslook.

7. 7

   Warm houden

8. 8

   --------------

9. 9

   Saus

10. 10

    Champignons eerst droog en heet bakken in olie+boter tot goudbruin en vocht verdwenen is.

11. 11

    Sjalot toevoegen en zacht fruiten.

12. 12

    Knoflook kort meebakken.

13. 13

    Wijn erbij en reduceren tot dik

14. 14

    Bouillon en room toevoegen en reduceren

15. 15

    Mosterd erbij

16. 16

    Beetje parmazaan

17. 17

    Al proevend afmaken met zout, peper en klein beetje zuur (citroen of azijn)

18. 18

    ------------

19. 19

    Steak bites

20. 20

    Steak in blokken van 2–3 cm snijden. Goed droogdeppen.

21. 21

    Pas vlak voor bakken zout en peper erop.

22. 22

    Pan extreem heet maken. Olie erin.

23. 23

    In porties bakken tot diepe bruining.

24. 24

    Boter en knoflook toevoegen op het einde en kort bedruipen.

25. 25

    Kort laten rusten.