Gochujang-carbonara noedels met broccoli

Voor 4 personen · tik aan wat je al klaar hebt staan

• Udon noedels (300 gram)
• Boerderij-eitjes (4 stuks)
• Gochujang rode peperpasta (250 gram)
• 2× Broccoli (500 gram)
• Bosui (1 bosje)
• Parmigiano reggiano (ca. 180 gram)
• 2× Guanciale reepjes (2 x 60 gram)
• Heb je meestal al in huis
• Zwarte peper (47 gram)

Tik op een stap als je hem gedaan hebt

1. 1

   4 porties

2. 2

   Verwarm de oven voor op 190 graden.

3. 3

   Snij 2 stuks broccoli in kleine roosjes. Verdeel in een enkele laag over een ruime bakplaat en besprenkel met 2 el olijfolie. Rooster de broccoli in 13-17 minuten gaar.

4. 4

   Breng een pan gezouten water aan de kook, en kook hierin 300 g udonnoedels volgens de instructies op de verpakking gaar.

5. 5

   Snij 1 bosje bosui in dunne ringen. Houd een kwart achter ter garnering. Rasp 120 g Parmigiano Reggiano met een fijne rasp. Meng in een kom 4 middelgrote eieren met de geraspte kaas, 1 el gochujang, flink veel zwarte peper.

6. 6

   Verhit een ruime koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur en bak hierin 240 g guancialereepjes met de bosui tot de spekjes lichtbruin en krokant zijn. Zet hierna het vuur uit.

7. 7

   Let op: deze stap moet zo snel mogelijk gebeuren. Voeg de warme, net afgegoten, noedels toe aan de pan met de guanciale. Meng kort en schenk het ei-kaasmengsel erbij in de pan. De warmte van de noedels en de pan zorgt ervoor dat het ei gaart. Blijf goed roeren! Dit zorgt ervoor dat er geen roerei ontstaat terwijl de eieren wel goed kunnen garen.

8. 8

   Verdeel de noedels over de borden. Serveer met de geroosterde broccoli en garneer met de achtergehouden bosui. Garneer naar wens met extra geraspte Parmigiano Reggiano.

9. 9

   Notitie

10. 10

    Voeg toe...

11. 11

    Gochujang-carbonara noedels met broccoli

12. 12

    Bekijk