Shakshuka

Voor 2 personen · tik aan wat je al klaar hebt staan

• 2 el olijfolie
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• Snufje chilivlokken
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 4 eieren
• 50 g feta
• Verse peterselie of koriander
• Peper en zout

Tik op een stap als je hem gedaan hebt

1. 1

   Verhit de olie in een koekenpan met deksel. Snipper de ui, snijd de paprika in reepjes en bak ze 5 minuten zacht.

2. 2

   Pers de knoflook erbij en bak samen met de specerijen een minuut mee.

3. 3

   Voeg de tomatenblokjes toe en laat 10 minuten zachtjes inkoken. Breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Maak met een lepel vier kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.

5. 5

   Leg de deksel op de pan en laat 5 tot 8 minuten garen tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.

6. 6

   Brokkel de feta erover en strooi er verse kruiden over. Direct serveren, uit de pan.